Leckeres Chili Con Carne aus dem Dutch Oven

Chili con Carne aus dem Dutch Oven

Eine dampfende Schüssel Chili, direkt aus dem Dutch Oven, während sich der Duft von gebackenen Kräutern und geröstetem Holz mit der frischen Außenluft vermischt. Dies ist eine Mahlzeit für echte Outdoorfans - robust, nahrhaft und voller Geschmack. Perfekt zum Aufwärmen nach einem langen Tag in den Wäldern.

Mit einem Lagerfeuer, einem Dutch Oven und ein paar einfachen Zutaten zauberst Du ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ein Erlebnis für sich ist.

Was du brauchst?

Zubehör:

- Dutch Oven
- Dreibein oder Steine zum Aufstellen der Pfanne
- Lagerfeuer mit glühenden Kohlen

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Zutaten (für 4-6 Personen):

• 500 g Rinderhackfleisch (oder Wildfleisch für eine wildere Note)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenpüree
• 250 Milliliter Wasser oder Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Chilipulver (oder mehr, wenn Du es schärfer magst)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Öl oder Schmalz zum Braten

Für zusätzliche Geschmackstiefe:

• 1 Teelöffel Kakao oder ein Stück dunkle Schokolade
• Ein Spritzer Whisky
• Eine Prise Zimt
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Vorbereiten von Feuer und Pfanne

Ein gutes Chili beginnt mit einem guten Feuer. Du willst keine großen Flammen, sondern heiße, glühende Kohlen, die für gleichmäßige Hitze sorgen. Der Dutch Oven sollte stabil sein und die Hitze gut halten.

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Wenn das Feuer fertig ist, stelle den Dutch Oven auf einige Steine oder hänge ihn auf einem Dreibein über das Feuer. Schmelze ein wenig Öl oder Schmalz in der Pfanne und stelle sicher, dass sie gut heiß ist.

Die Basis des Chilis

Ein gutes Chili baut man schichtweise auf, so wie man ein Feuer sorgfältig schichtet.

Brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind und ihr Aroma freigesetzt wird. Das ist die Basis für den Geschmack. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es locker und braun ist. Verwende einen Holzlöffel, um das Fleisch zu zerkleinern. Wenn Du Wildfleisch verwendest, füge etwas mehr Fett hinzu, da Wild eher mager ist.

Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Paprikaschoten unterrühren und ein paar Minuten braten.

Die Gewürze und die Sauce

Jetzt fängt der Chili an, richtig lebendig zu werden. Das Tomatenpüree hinzufügen und kurz anbraten, um die Süße zu betonen. Dann die Gewürze aufstreuen: geräucherter Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver. Gut umrühren, damit alles mit diesen duftenden Gewürzen bedeckt ist.

Die Tomatenwürfel und die Brühe hinzugeben und gut umrühren. Jetzt die Kidneybohnen hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne setzen.

Das Chili mindestens 30 bis 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schaufel einige glühende Kohlen auf den Deckel des Dutch Oven. Dadurch wird die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Chili kann langsam eindicken.

Lagerfeuertipp: Wenn das Chili zu trocken wird, füge etwas Wasser hinzu. Wenn es zu dünn wird, lasse es ohne den Deckel etwas einkochen.

Die letzte Geschmacksnote

Nach einer halben Stunde ist das Chili bereits köstlich, aber wenn Du einen intensiveren Geschmack wünschst, gib ein kleines Stück dunkle Schokolade oder einen Teelöffel Kakao hinzu. Das gibt einen reichen, komplexen Geschmack.

Ein Schuss Whisky verleiht dem Chili einen subtilen Rauchgeschmack, der perfekt für das Lagerfeuer ist. Zum Schluss würze das Chili mit Salz und Pfeffer.

Wie isst man Bushcraft-Chili?

Ein Dutch Oven Chili isst man am besten direkt aus der Pfanne, mit einem Löffel in der einen und einem Stück Brot in der anderen Hand.

Köstlich dazu:

- Einem knusprigen Stück Baguette
- Hausgemachtes Bannock (Lagerfeuerbrot), hier geht's zu einem leckeren Rezept
- Reis oder gepuffte Kartoffeln vom Feuer

Für den letzten Schliff garniere das Chili mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln. Ein Spritzer Limette verleiht dem Ganzen noch ein wenig Frische.

Guten Appetit!