Bushcraftexpert - 13 / Jan / 2025
Wildpflanzen im Winter: Erkennung und Verwendung
Selbst im Winter kann man überraschend viele Wildpflanzen finden, die als Nahrung und Medizin nützlich sind. In diesem Blog werden fünf Pflanzen vorgestellt, die leicht zu finden sind und viele Verwendungsmöglichkeiten haben.

Überleben mit Wildpflanzen: Erkennen und Verwenden
Wildpflanzen sind eine fantastische Quelle für Ernährung, Medizin und andere nützliche Anwendungen in der Natur. Heute befassen wir uns mit fünf häufig vorkommenden Pflanzen: Große Brennnessel, Schmalblättriger Wegerich, Sauerklee, Vogelmiere und Schafgarbe. Im Folgenden erfährst Du, wo Du diese Pflanzen finden kannst, wie Du sie erkennst und wie Du sie verwenden kannst. Selbst im milden Winter sind diese Pflanzen oft noch zu finden, auch wenn manchmal die Blüten fehlen. Obwohl wir hier eine Auswahl besprechen, gibt es noch viele weitere Wildpflanzen, die es wert sind, kennengelernt zu werden. Dazu später mehr!
1. Große Brennnessel (Urtica dioica)
Wo du sie finden kannst: Die Große Brennnessel wächst fast überall, vor allem auf stickstoffreichen Böden wie an Wegen, Feldern und Waldrändern.
Wie du sie erkennst: Die Pflanze ist leicht an ihren gezähnten, herzförmigen, mit Brennhaaren besetzten Blättern zu erkennen. Der Stängel ist kantig und fühlt sich fest an. Im Winter fehlen die Blüten, aber die Blätter bleiben oft erhalten. Die Brennnessel kann bis zu 1,5 m hoch werden und wächst oft in großen Gruppen.
Wie du sie verwenden kannst: Die Brennnessel ist reich an Vitaminen und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Vitamin C. Du kannst die jungen Blätter kochen und sie in Suppen, Tee oder als Spinatersatz verwenden. Indem Du die Blätter kochst oder zerdrückst, neutralisierst Du die Brennhaare. Brennnesseltee ist für seine entschlackenden Eigenschaften bekannt und wird oft zur Stärkung des Immunsystems verwendet.
2. Schmaler Wegerich (Plantago lanceolata)
Wo du sie finden kannst: Diese Pflanze ist häufig auf Wiesen, an Straßenrändern und entlang von Wanderwegen zu finden.
Wie du sie erknennen kannst: Der Schmalblättrige Wegerich hat schmale, lanzettliche Blätter mit deutlichen, parallel verlaufenden Adern. Die Blätter liegen oft rosettenförmig an der Basis der Pflanze. Im Winter fehlt der Blütenstand, aber die Blätter bleiben oft grün und erkennbar.
Wie du sie verwenden kannst: Der Schmalblättrige Wegerich ist für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Die Blätter enthalten Gerbstoffe und Schleimstoffe, die entzündungshemmend wirken. Sie können gekaut und als Pflaster bei Insektenstichen, Brennnesselstichen oder kleinen Wunden verwendet werden. Junge Blätter können auch roh in Salaten oder gekocht als Gemüse verzehrt werden. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack.
3. Schafs-Sauerampfer (Rumex acetosella)
Wo du sie finden kannst: Sauerampfer wächst auf armen, sandigen Böden wie Heiden, Wiesen und Dünengebieten.
Wie du sie erkennen kannst: Die Pflanze hat kleine, pfeilförmige Blätter, die oft rötlich gefärbt sind. Die Blätter wachsen niedrig am Boden und sind auch im Winter gut sichtbar. Die rötlich-braunen Blüten, die in Rispen stehen, sind in den kalten Monaten meist nicht vorhanden.
Wie du sie verwenden kannst: Der Schafsklee hat einen frischen, säuerlichen Geschmack, der auf die Oxalsäure in den Blättern zurückzuführen ist. Er kann zu Salaten, Suppen oder Soßen hinzugefügt werden. Die Pflanze ist auch ein natürliches Gewürz und kann als eine Art wilde „Zitrone“ verwendet werden. Beim Verzehr großer Mengen ist jedoch Vorsicht geboten, da Oxalsäure bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann.
4. Vogelknöterich (Stellaria media)
Wo du sie finden kannst: Vogelmiere wächst auf nährstoffreichen Böden, oft in Gemüsegärten, auf Feldern und Wiesen.
Wie du sie erkennen kannst: Dieser Bodendecker hat kleine, ovale Blätter und dünne, zerbrechliche Stängel. Die weißen Blüten haben fünf Blütenblätter, die so tief eingeschnitten sind, dass sie wie zehn aussehen. Im Winter sind die Blüten meist nicht vorhanden, aber die grünen Teile wachsen weiter. Die Pflanze fühlt sich weich und saftig an.
Wie du sie gebrauchen kannst: Die Vogelmiere ist eine schmackhafte und nahrhafte Pflanze, die roh in Salaten oder gekocht als Gemüse verzehrt werden kann. Sie ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und Mineralien wie Magnesium und Eisen. Vogelmiere wird auch medizinisch verwendet; eine aus den Blättern hergestellte Salbe kann bei Hautkrankheiten wie Ekzemen helfen.
5. Schafgarbe (Achillea millefolium)
Wo du sie finden kannst: Die Schafgarbe wächst auf Wiesen, Wegrändern und Ödland. Sie bevorzugt trockene, sonnige Standorte.
Wie du sie erkennen kannst: Die Pflanze hat feine, gefiederte Blätter, die ein wenig wie Spitzen aussehen. Die Blätter sind stark aromatisch, wenn man sie zerdrückt. Im Winter fehlen die Blüten, aber die charakteristischen Blätter bleiben oft aufrecht und können in milden Wintern immergrün sein.
Wie du sie gebrauchen kannst: Die Schafgarbe hat eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung. Ein Tee aus den Blättern kann bei Erkältungen, Fieber und Verdauungsproblemen helfen. Die Blätter enthalten blutstillende Substanzen und können direkt auf Wunden aufgetragen werden. Die jungen Blätter sind ebenfalls essbar und können in Salaten oder Suppen verwendet werden, obwohl der Geschmack recht bitter ist.
Tipps zum Sammeln von Wildpflanzen
Erkennen: Vergewissere Dich, dass Du die Pflanze zu 100 % erkennst, bevor Du sie sammelst. Verwende einen Feldführer oder eine zuverlässige App.
Standort: Sammel nicht in verschmutzten Gebieten, z. B. entlang stark befahrener Straßen oder an Orten, an denen Pestizide eingesetzt wurden.
Schutz: Pflücke in Maßen und lasse genügend Pflanzen für die Natur und andere Nutzer übrig.
Selbst im Winter kann die Natur eine überraschend reiche Quelle an essbaren und nützlichen Pflanzen bieten. Wenn du lernst, diese Pflanzen zu erkennen und zu nutzen, kannst du deine Bushcraft-Fähigkeiten auf die nächste Stufe heben und der Natur näher kommen. Obwohl wir hier nur eine kleine Auswahl besprechen, gibt es noch viel mehr Wildpflanzen, die man im Winter finden kann. Geh hinaus und entdecke alles, was die Natur zu bieten hat!
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